22.02.2011
Les 4 saisons du berger
Les quatre saisons du berger
PYRENE, LE SAVOIR FAIRE DES ARTISANS
Avec ce film primé dans le monde entier, Jean-Paul Jaud a partagé la vie d'Alphonse Ousteau, un berger des Pyrénées françaises. Il a vécu son quotidien, au rythme des saisons. La longue transhumance, les nuits neigeuses dans les refuges de haute-montagne, la tonte des moutons, les histoires de "l'ours des Pyrénées", la messe de minuit, les difficiles ascensions dans la neige pour nourrir son troupeau. La rencontre avec les isards et les marmottes... Les images sont d'une grande qualité artistique. C'est un documentaire plein de poésie , de tendresse et d'humanité, filmé comme une symphonie.
Durée du film : 84 minutes
Couleur, Pal, 16/9 compatible 4/3
Son : Stéréo dolby digital 2.0
Langue : Français
Sous-titres : Anglais, Espagnol, sourds et malentendants
16:01 Publié dans Terroir | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : les 4 saisons du berger, hautes pyrenees, vallée du louron, jean paul jaud, loudenvielle, pyrenees, dvd des pyrenees, dvd du berger des pyrenees
31.01.2011
Le miel des hautes pyrénées
| Le miel ne fait pas grossir |
| Écrit par James Collier Diététicien |
| Le sucre est constitué de saccharose ,le miel est constitué de saccharose mais surtout de glucose et fructose. Il présente cependant l'avantage d'avoir un pouvoir sucrant supérieur à celui du sucre ;Pour obtenir le même goût sucré ,on en mettra donc moins , d'où une petite économie de calories .Plus le miel est âgé ,plus il contient de glucose et de fructose et plus son pouvoir sucrant est élevé.
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09:56 Publié dans Gastronomie | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note | Tags : miel, produits regionaux pyrénées, produits terroir sud ouest, miel artisanal, artisanat des pyrenees, pyrene produits regionaux, papilles, douceur sucrée
30.01.2011
Le fromage des Pyrénées
Les fromages des Pyrénées
Sur toute la chaîne des Pyrénées, il est produit de manière artisanale de nombreux types de fromages de brebis, vaches et chèvres avec chacun leurs spécificités. Ces fromages des Pyrénées font partie de la culture et du savoir faire des vallées pyrénéennes. Ils sont à la base de la nourriture des bergers depuis plusieurs siècles. Un savoir faire acquis de génération en génération et qui s'exporte jusque dans la cordillère des Andes.
PYRENE, LE SAVOIR FAIRE DES ARTISANS
Le pyrénées vache est un fromage français des montagnes pyrénéennes de la région Aquitaine.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée demi-cuite, d'un poids moyen de 4 kg.
Sa période de dégustation optimale s'étale de juin à novembre après un affinage de 4 mois, mais il est aussi excellent de mai à décembre.
Le pyrénées mélange marie le caractère des laits de brebis avec la douceur du lait de vache, selon le même processus de fabrication que le pyrénées vache.
Sa période de dégustation optimale s'étale de juin à décembre après un affinage de 5 mois, mais il est excellent toute l'année.
Si une partie de la production bénéficie d'une AOC (Ossau-Iraty), la production de pyrénées fait l'objet d'une production artisanale localement active.
Variantes
10:40 Publié dans Gastronomie | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note | Tags : hautes pyrenees, confitures, produits regionaux pyrénées, vallée d'aure, vallée du louron, vin madiran, vins pyrénées, papilles, fromage
