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03/03/2010

Le génépi

genepi1.jpgGenépi blanc ou Génépi jaune ou Armoise lâche
Artemisia umbelliformis

 

Référence : La Grande Flore Illustrée des Pyrénées
Description  : C'est une plante vivace de taille réduite (25cm au plus) dont la souche ramifiée donne naissance à des rosettes de feuilles velues, soyeuses-argentées sur les 2 faces, 2 fois divisées à 3-5 divisions primaires et des segments lancéolés étroits, sur un long pétiole. Les tiges simples, redressées, sont munies de feuilles à pétiole élargi, à limbe court avec des divisions étroites disposées en éventail.. Les fleurs à corolle jaune, plus ou moins poilue à la partie supérieure, sur un réceptacle poilu, sont genepi.jpgentourées par des bractées velues-soyeuses.

 

Floraison

De juillet à septembre.

Habitat

Rochers et éboulis entre 2 000 et 3 700 m. Le génépi partage souvent son habitat avec l'edelweiss (bien que ce dernier ait une préférence pour les terrains siliceux). Mais il affectionne particulièrement les barres rocheuses, des endroits souvent difficiles d'accès voire dangereux.

Toxicité

Non toxique, le génépi contient, comme l'absinthe, une molécule potentiellement dangereuse, la thuyone. Pris en trop grande quantité, il provoquera des réactions convulsivantes ou hallucinogènes.

Protection

  • En Italie, la cueillette est interdite.

En France, il est permis de ramasser une poignée de génépis par personne (soit environ 40 brins) ; les quantités autorisées diffèrent selon les départements et la cueillette peut être aussi totalement interdite

Dans les Pyrénées : Espèce caractéristique des fissures de rochers calcaires ou siliceux au centre et à l'Est de la chaîne.genepi3.jpg

 

 

 

 

Fréquence et Répartition en France

genepi2.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A consommer avec modération, le Génépi est une liqueur. La tradition est de récolter ces plantes en août et de les faire macérer dans de l'alcool. Chacun à sa recette secrète pour faire du Génépi. Le "Génépi" des Chartreux, qui ont distillé des plantes depuis plus de 400 ans, ont leur propre recette secrète de Génépi, comprenant plusieurs macérations et distillations. Ce procédé particulier permet aux plantes alpines de délivrer tous leurs arômes.

 

Le génépi blanc (Artemisia umbelliformis) est une plante aromatique de la famille des Astéracées  recherchée pour la fabrication de liqueurs.

Le génépi sert aussi à confectionner des vinaigres aromatisés, ainsi que des pâtés ou terrines.

 

Aperçu des produits à base de génépi :

100_2847.JPGApéritif au Génépi

 

100_1315.JPGLiqueur au Génépi

 

100_1254.JPGVinaigre au Génépi

 

100_1296.JPGPastis au Génépi

 

100_1202.JPGPâté de canard au Génépi

 

 
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